سلطة الانكينار

هوى الشام

المقادير :

-انكينار (أرضي شوكي ) طازج

-٥ ملعقة كبيرة زيت زيتون

-٢ عصير ليمون حامض

-حبة بندورة

-خضار مسلوقة جزر وبازلا أوغير ذلك حسب الرغبة

-ملح حسب الذوق

-بقدونس مفروم ناعم حسب الرغبة

-قطع جبنة حسب الرغبة.

التحضير :

١. تنزع أوراق الارضي شوكي الخارجية، تقطع أعناقها ثم تقسم طولياً إلى قسمين، يزال الشوك من اللب.

٢. تغمر الأرضي شوكي بالماء المملح ويصب فوقها عصير ليمونة وملعقة كبيرة من الزيت،.يغلي الماء على النار متوسطة ثم تخفف النار و يتابع الطهو نصف ساعة حتى ينضج الأرضي شوكي، تصفى جيداً وترتب في وعاء عميق.

٣. يخلط عصير ليمونة مع 4 ملاعق كبيرة من الزيت في وعاء صغير ثم يقدم بعد إضافة البقدونس الناعم والبندورة المفرومة و الخضار المسلوقة كالجزر والبازلاء والجبنة حسب الرغبة.

وصحتين وعافية.