هوى الشام في مقابل اللذة التي نشعر بها عند تناول المثلجات بأنواعها، ثمة آثار سلبية لا يمكن الاستهانة بها، فإضافة إلى اثرها على الرشاقة والوزن، لا يمكن ان ننسى أنها قد تضر أيضاً بالصحة في الوقت نفسه، إذ تعتبر الآيس كريم من الأطعمة التي يرتفع فيها خطر التعرض للتسمم نظراً لإمكان نمو البكتيريا فيه وتكاثرها. ولكن قد لا يكون السبب هنا في تاريخ الصنع فحسب بل أيضاً لانه ثمة خطأ شائع يقع فيه كثر وهو إعادة وضع الآيس كريم في الثلاجة في حال عدم الانتهاء من تناولها، بهدف تناولها في وقت لاحق، إذ تذوب الآيس كريم بسرعة في حرارة الغرفة، كما أنها تشكل مجالاً أمثل لنمو البكتيريا وتكاثرها، كون البكتيريا تتكاثر بسهولة في الحرارة المرتفعة. وأما عند إعادتها إلى الثلاجة، فتكون قد تلوثت بالبكتيريا التي يمكن التعرض لها وللتسمم عند تناولها لاحقاً. لذلك احذروا من تناول الآيس كريم بعد إعادتها إلى الثلاجة لارتفاع خطر الترعض للتسمم منها.