هوى الشام| كشفت دراسة علمية سويسرية عن سر المادة التي تتكون على سطح كوب الشاي الممتلئ بعد بروده خلال ساعات متعددة.
ونقلت مجلة “Physics of Fluids” تفاصيل الدراسة التي قام بها علماء فيزيائيون من سويسرا الذين أكدوا أن الطبقة البيضاء التي تتشكل على سطح كوب ممتلئ من الشاي الأسود، هي مادة تسببها المياه بفعل تفاعل كيميائي محدد بين العناصر الموجودة في الكوب.
ولاحظ العالمان كارولين جاكومين وبيتر فيشر من المدرسة الفنية السويسرية العليا أن تكوين هذه الطبقة البيضاء يتعلق بتفاعل الماء والحموضة ووجود السكر أو الحليب مع انخفاض درجة حرارة الشاي والعناصر التي تبدأ بعملية التخمير.
ووجد العلماء أن العناصر الموجودة تتكون من مادة البوليفينول الموجودة في أوراق الشاي، بالإضافة إلى الأملاح المائية فيها، وكلما زادت كربونات الكالسيوم، زادت كثافة تشكل الطبقة البيضاء على سطح كوب الشاي البارد.
وخلص العلماء إلى أن الطبقة المشكلة قادرة على التأثير المباشر على مذاق الشاي، حيث أشارت الدراسة أن جودة الشاي تلعب دورا كبيرا في تشكل الطبقة البيضاء وتختلف بين منطقة وأخرى بحسب الماء وعناصر تركيبتها.
المصدر: سبوتنيك
(( تابعنا على الفيسبوك – تابعنا على تلغرام – تابعنا على انستغرام – تابعنا على تويتر ))
هوى الشام| كرمت شركة مصفاة دمشق للبتروكيماويات وكلية العلوم بجامعة دمشق اليوم الطلاب الفائزين بالمسابقة…
هوى الشام| أعلنت Lenovo عن حاسب ThinkPad X1 Yoga بنسخته الجديدة والذي حصل على مواصفات…
هوى الشام| أعلنت وزارة المواصلات والاتصالات البحرينية استئناف الرحلات الجوية المنتظمة مع سورية، بينما رحبت…
هوى الشام| أنهى الدوري الأولمبي (تحت 23 سنة) لكرة القدم مباريات الدور الأول اليوم في…
هوى الشام| اعتمد الاتحاد الدولي لكرة القدم “فيفا” بطولة كأس العرب رسمياً كبطولة تقام كل…
هوى الشام| اتخذ الاتحاد العربي السوري لكرة القدم اليوم الأربعاء قراراً بتغيير موعد ومكان المباراة…
We use cookies to ensure that we give you the best experience on our website.