هوى الشام
اصعب مرحلة في تحضير طبخة الشاكريه هي تحريك اللبن كي لا ينفرط تماسكه فالتحريك على النار ضروري وتعتبر هذه الأكلة ذات قيمةغذائية تجمع بين فوائد اللحم وفوائد البصل وفوائد اللبن ، الى جانب طبق من الارز بالشعيرية :
المقادير :
2 كغ لبن رائب
3 حبات بصل مقطع شرائح
كيلو لحم خروف مقطع مكعبات أو لحم بعظمه مسلوق جيدا ومضاف له البهارات المنكهة (ورق غار-فلفل اسود حب-هيل)
2 ملعقة طعام نشاء الذرة
2 كوب من ماء سلق اللحم
صنوبر محمص للتزيين
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود حسب الرغبة
نصف كوب حليب
طريقة تحضير الشاكرية السورية :
نذيب النشاء في الحليب ونضيفه الى اللبن على البارد ونخلط جيدا
نضع اللبن على النار ونبدأ بالتحريك بشكل مستمر حتى الغليان
عند الغليان نضيف ماء سلق اللحم الى اللبن
نضبط الملوحة حسب الرغبة و نضيف اللحم المسلوق و البصل و نترك اللبن يغلي لمدة 10 دقائق
نسكب الشاكرية في طبق القديم ونزينها بالصنوبر المحمص و تقدم مع الارز بالشعيرية
ملاحظة
عند تحريك اللبن حركيه في اتجاه واحد كي يحافظ على تماسكه.
